Molho de Tomate Italiano em 30 Minutos

Os ingredientes essenciais

Tomate maduro (pelati ou italiano fresco), azeite extravirgem, alho e manjericão. Sal, pimenta e uma pitada de açúcar opcionais para equilibrar acidez.

Tomate fresco ou em lata?

Fora da safra, tomate pelado em lata costuma ser superior ao fresco — é colhido maduro e enlatado no auge do sabor. San Marzano é o padrão-ouro.

Como começar

Em panela larga, aqueça 3 colheres de azeite e doure 2 dentes de alho laminados em fogo baixo. O alho deve perfumar o óleo sem queimar.

Adicionando os tomates

Despeje os tomates amassados com as mãos. Acrescente sal e uma pitada de açúcar se o tomate estiver muito ácido.

O tempo de cocção

Ferva em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. O molho está pronto quando se separa do óleo nas bordas da panela.

Finalização e armazenamento

Desligue, acrescente folhas de manjericão fresco e tampe por 2 minutos. Guarda 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer em porções.